Creatief met streekproducten

Sabayon met Tongerlo abdijbier

Ingrediënten voor vier personen: 4 eidooiers – 4 eierdopjes suiker – 4 eierdopjes donker Tongerlo abdijbier – 4 bolletjes frangipane-ijs (of ander ijs) – hazelnoten.

• Doe de eidooiers, de suiker en het bier in een sauspan en zet op een laag vuurtje
• Roer met een klopper in ‘achtvorm’ tot er schuim opkomt. Zet het vuur nu hoger
• Blijf verder achtjes kloppen tot de sabayon dik, licht en warm is
• Schep het ijs in glazen. Overgiet met sabayon. Werk af met gehakte hazelnoten
• Serveer onmiddellijk

Kip met Tongerlo abijbier

Ingrediënten voor vier personen: 1 flinke braadkip, in stukken gesneden - 1 flesje donker Tongerlo abdijbier, 33 cl - 2 tomaten, ontveld en in stukjes - 2 uien, gesnipperd - 1 mandarijntje, in stukjes - 3 teentjes knoflook, gesnipperd - 1 mespuntje safraan - verse rozemarijn, tijm - 100 g pijnboompitten - 1 l kippenbouillon - peper, zout & peterselie.

• Bestrooi de kippenstukken met bloem, schud het overtollige eraf en bak ze mooi aan in boter. Haal uit de pan en hou opzij.
• Stoof in dezelfde pan de uien en de tomatenstukjes aan. Voeg een snuifje rozemarijn, tijm en de stukjes mandarijn toe, laat even stoven.
• Doe de stukken kip terug in de pot en overgiet met het bier. Giet bouillon bij tot alles onder staat.
• Breng op smaak met peper en zout, doe het deksel erop en laat zo′n 15 minuten sudderen.
• Voeg tenslotte de knoflook, pijnpitten en de safraan toe, roer voorzichtig onder elkaar en laat onder deksel verder gaar stoven.
• Haal de kippenstukken uit de pan, serveer op warme borden en laat de saus indikken, giet over het vlees.

Konijn met ne Flierefluiter

Ingrediënten voor vier personen: 4 konijnenbouten, 1 fles Flierefluiterbier, 75 cl, 1/2 liter sinaasappelsap, 4 sinaasappelen, 6 witloofstronken, tijm, laurier, peper, zout

• Konijnenbouten kruiden met peper en zout en aanbakken
• 1 uur verder laten garen in een oven van 180°
• witloof fijn snijden en aanstoven, sinaasappelsap, Flierefluiterbier, tijm en laurier bijvoegen
• konijnenbouten bijvoegen
• het geheel laten suddern tot de konijnenbouten helemaal gaar zijn
• sinaasappelen in schijven snijfen, opbakken en met suiker carameliseren

Heb je zelf een recept voor een lekker gerecht met één van onze streekproducten ? Geef het ons door en we plaatsen het op deze site.